白酒酿酒设备-酿酒设备-久鼎酿酒设备

　　材料与工具：稻谷、酒曲、水、发酵容器、搅拌抓、蒸馏设备

　　酿酒设备原料的选择

　　1、稻谷

　　选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，大型酿酒设备，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。

　　2、酿酒设备酒曲

　　酿造白酒的酒曲的种类---多，主要有大曲、小曲、麸曲等等。

相对来说，大曲是的酿酒酒曲，而麸曲是应用广泛的酒曲，目前市面上70%的白酒都是麸曲酿造的。大曲相对来说比较难买到，市面上的酒曲主要还是麸曲为主。酒曲决定就得风味，所以选择当地主要酒曲为优先选择。

　　3、水源

　　好山好水出好酒，酿酒水源选择山泉水，其次深井水，差的就是自来水。水质又分软硬度和酸碱性，选择硬性水和酸性水为宜。

　　4、酿酒设备

　　适合发酵的容器有陶瓷缸、不锈钢桶、熟胶桶、发酵池。如果是小批量生产可以选用陶瓷缸，陶瓷缸发酵出来的酒酒质---，如果是商业化生产经营，则选用后三者。

　　5、搅拌抓

　　发酵期是酒曲和粮食中的淀粉进行糖化和酒化的过程，是有氧发酵，中间会消耗氧气，产生---。

所以发酵期间需要对发酵物料进行搅拌管理，及时排除---，补充氧气。由于发酵物料是酸性溶液，搅拌抓应该选用性质稳定不容易生锈的不锈钢制作。

　　6、蒸馏设备

　　蒸馏是加热汽化和冷却的过程，酿酒设备，尽量选择密封性和冷却性能好的设备，这样才能---产量。另外需要留意蒸馏过程中设备材料对酒质的影响。

　　经过上面详细介绍，大家久鼎酿酒设备有一定了解了吧，如果需要酿酒设备的朋友们，可以随时联系我们。

酿高粱酒常用的工艺有固态、半固态和液态三种。

而固态又分很多种，比如：

大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……

这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟，加多少？是一次蒸馏还是多次蒸馏……

酿酒设备固态高粱酿酒技术

固态高粱酿酒技术

酿酒设备做固态100斤高粱能酿多少酒 ？我们以小曲清香型高粱酒为例进行说明：

用同样的酿酒技术，选择的酒曲 不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。